如今，廣州市區(qū)許多餐飲服務(wù)單位推行「明廚亮灶」工程，消費(fèi)者可以一邊在餐廳吃飯，一邊通過(guò)餐廳里的視頻看到廚房的衛(wèi)生狀況，操作人員的一舉一動(dòng)也盡收眼底。
從過(guò)去「廚房重地，閑人勿進(jìn)」到「亮化廚房，請(qǐng)您監(jiān)督」的轉(zhuǎn)變，讓不少消費(fèi)者豎起了大拇指，表示只有看得清清楚楚，才能吃得明明白白。
（視脈觸摸廣告機(jī)餐廳實(shí)拍）
安全健康的食材，干凈整潔的環(huán)境，這不僅利于餐飲店的發(fā)展，也成為吸引消費(fèi)者的一張「王牌」。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年廣州市開展「餐飲服務(wù)業(yè)大提升」行動(dòng)， 推進(jìn)「明廚亮灶」餐飲服務(wù)單位 2557 家，其中 506 家由視脈提供產(chǎn)品技術(shù)支持。
（視脈觸摸廣告機(jī)餐廳實(shí)拍）
除了將餐飲店后廚的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)公開之外，消費(fèi)者還可以自己選擇不同的視角，了解廚房的每個(gè)角落和廚師的一舉一動(dòng)。
（后廚監(jiān)控畫面）
（可選不同攝像頭畫面）
“ 這個(gè)舉措好！” 經(jīng)常到外面吃飯的市民陳小姐說(shuō)，“ 大部分飯店看著都很干凈，卻不知道后廚是什么情況，有了電視屏幕，廚房的情況一目了然，我們消費(fèi)者也就放心了。”
「明廚亮灶」使食品切配、烹飪、餐飲具清洗消毒各個(gè)環(huán)節(jié)以及烹飪區(qū)等關(guān)鍵部位直觀可視。
消費(fèi)者還可以查看餐飲店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)。
（消費(fèi)者查看餐飲店資質(zhì)）
“ 無(wú)論是前廚還是后廚，店里員工每晚都要清理完自己的區(qū)域衛(wèi)生后互相檢查，合格了才能離開。” 牛肉火鍋店的黃主管說(shuō)，“ 我們既讓餐廳內(nèi)部相互監(jiān)督，也接受消費(fèi)者的監(jiān)督。”
（員工檢查后廚衛(wèi)生）
在市區(qū)一家餐廳的廚房?jī)?nèi)，身著統(tǒng)一工作服的廚師們正熟練地切肉，再把各種肉類分配到盤子里，配菜區(qū)、清洗區(qū)的員工分工合作有條不紊，臺(tái)面、地上干凈整潔不油膩。
餐廳李經(jīng)理說(shuō)：“ 以前客人根本看到不這些，因?yàn)檠鐣?huì)型餐廳的后廚不一定挨著用餐區(qū)，也很難做明檔， 還好有視脈提供技術(shù)支持，現(xiàn)在來(lái)吃飯的客人比以前多多了。”
（宴會(huì)型餐廳內(nèi)的視脈觸摸廣告機(jī)）
連鎖餐飲店的彭經(jīng)理說(shuō)：“ 視脈的這套明廚亮灶系統(tǒng)與我們餐廳的經(jīng)營(yíng)是分不開的，讓顧客看到廚房的正常操作，干干凈凈的都很清楚，另一方面使餐廳環(huán)境規(guī)范有序，也有利于餐廳長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。”
（連鎖餐廳內(nèi)的視脈觸摸廣告機(jī)）
對(duì)「明廚亮灶」這個(gè)惠民舉措拍手稱贊的市民占大多數(shù)，他們認(rèn)為廚房透明化已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，讓消費(fèi)者可以行使監(jiān)督權(quán)、知情權(quán)。
也有一小部分市民表示擔(dān)憂，期望「明廚亮灶」的范圍和內(nèi)容再擴(kuò)大，食材進(jìn)貨渠道、網(wǎng)絡(luò)訂餐等都應(yīng)納入其中，這樣才能更好地保障群眾「舌尖上的安全」。
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